hillabenami

נזיד עדשים ובשר חמים ומזין
יש מנות שמחממות את הגוף ואת הנשמה, ונזיד עדשים ובשר הוא בדיוק כזה. השילוב בין העדשים הרכות, הבשר העסיסי והתיבול העשיר יוצר מרקם עמוק וטעם שאי אפשר לעמוד בפניו. כאשר מגישים את הנזיד לצד חלה טרייה המונחת על קרש חלה יפהפה – מתקבלת חוויית אירוח ביתית ומושלמת.

מצרכים (ל־6 מנות):
500 גרם בשר בקר (כתף או צלעות), חתוך לקוביות בינוניות
2 כוסות עדשים ירוקות או חומות, שטופות ומסוננות
3 כפות שמן זית
2 בצלים גדולים, קצוצים דק
3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
3 שיני שום כתושות
2 כפות רסק עגבניות
1 כף פריקה מתוקה
1 כפית כמון טחון
½ כפית כורכום
2 עלי דפנה
2 ליטר מים או ציר בקר
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
פטרוזיליה קצוצה לקישוט

אופן ההכנה:

בסיר גדול, חממו את שמן הזית על חום גבוה. הוסיפו את קוביות הבשר וצרבו מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע חום עמוק. שלב זה חשוב להדגשת הטעם. הוציאו את הבשר לקערה בצד.
באותו סיר, הוסיפו את הבצל והגזר. טגנו כ־5 דקות עד שהבצל שקוף והגזר מתחיל להתרכך. הוסיפו את השום וערבבו עוד דקה.
הכניסו את רסק העגבניות, הפפריקה, הכמון והכורכום. ערבבו היטב כך שכל הירקות יתכסו בתיבול. התיבול בשלב זה משחרר ארומות חמות ועשירות.
החזירו את הבשר לסיר, הוסיפו את העדשים, תפוחי האדמה, עלי הדפנה, ואת המים או הציר. הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את האש ובשלו על חום נמוך־בינוני במשך שעה וחצי עד שעתיים, עד שהבשר רך והעדשים מבושלות היטב.
לקראת סיום הבישול, טעמו והוסיפו מלח ופלפל לפי הצורך. אם הנזיד סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט מים רותחים.
פזרו מעל פטרוזיליה קצוצה להגשה. את הנזיד מומלץ להגיש חם, לצד חלה טרייה שנחתכת על קרש חלה איכותי, כך שכל אחד יכול לפרוס לעצמו חתיכה נדיבה לטבילה ברוטב העשיר.

אפשר לשדרג את הנזיד עם מעט חומוס גרגרים מבושל שמוסיפים יחד עם העדשים.
אם רוצים טעם מעושן, ניתן להוסיף מעט פפריקה מעושנת במקום חלק מהפפריקה המתוקה.