hillabenami
צלי טלה ברוטב טריאקי
by , 08-06-25 at 11:33 (414 Views)
מרכיבים
להכנת הבשר:
2 ק"ג נתח כתף טלה (אפשרי גם שוק או צוואר)
2 כפות שמן זית או אבוקדו
מלח גס ופלפל שחור גרוס
1 בצל גדול סגול קצוץ גס
4 שיני שום פרוסות או כתושות
1 גזר פרוס לפרוסות עבות
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
להכנת הרוטב הטריאקי ביתי:
חצי כוס סויה
רבע כוס מירין (או יין אורז מתוק)
רבע כוס סוכר חום
2 כפות חומץ אורז (או חומץ תפוחים עדין)
1 כף שמן שומשום קלוי
1 כף קורנפלור עם 2 כפות מים (לסמיכות הרוטב)
אופן ההכנה:
מוציאים מראש את נתח הטלה שקנינו ומשאירים אותו חצי שעה בחוץ לפני הבישול,מתבלים עם מלח ופלפל מכל הצדדים.
חממו סיר ברזל עם שמן זית. כשהשמן חם, צרבו את נתח הטלה מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע שחום וקרמלי.
לאחר שצרבנו את הבשר היטב, הוציאו אותו מהסיר והניחו בצד. באותו סיר, טגנו את הבצל, השום, הגזר והג'ינג'ר עד להזהבה.
בקערה נפרדת ערבבו את הסויה, המירין, הסוכר, חומץ האורז ושמן השומשום. שיפכו את התערובת לסיר עם הירקות. הביאו לרתיחה קלה.
החזירו את נתח הטלה לסיר, כסו חלקית עם מכסה, והנמיכו את האש. בשלו על אש קטנה כ-2.5–3 שעות, או עד שהבשר רך מאוד וניתן לפרק אותו בקלות בעזרת מזלג.
לקראת הסוף, ערבבו את הקורנפלור עם מים קרים עד שאין גושים. הוסיפו לסיר וערבבו בעדינות עד שהרוטב מסמיך ומקבל מרקם מבריק.
למרקם עמוק יותר, ניתן להוסיף רבע כוס ציר בקר לרוטב.
אפשר להכין את המנה יום מראש – היא אפילו משתבחת אחרי לילה במקרר.
בתיאבון!








