hillabenami

טעמים של חמימות,תמיד יש משהו מרגיע באכילת מרק עגבניות,כזה שממלא את הבית בריח עשיר של עגבניות מבושלות,עשבי תיבול וזיתים.
המתכון הזה נולד מערב שבת שבו הייתי במטבח,אורו רך של פמוט שבת דולק ליד הקיר,ואז החלטתי לשלב את העגבנייה עם הזיתים במיקס.
הגעתי לשילוב מנצח עם זיתים כבושים,כזה ששדרג את המנהץ

מרכיבים לשש מנות:

2 כפות שמן זית
1 בצל בינוני קצוץ דק
3 שיני שום פרוסות דק
1 פלפל אדום קלוי חתוך לרצועות
1 כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית כמון
חצי כפית אורגנו יבש
מלח ופלפל לפי הטעם
1 ליטר מים
1 כוס זיתים ירוקים או שחורים מגולענים, חתוכים לחצאים
חופן עלי בזיליקום קצוץ או פטרוזיליה
6 עגבניות בינוניות, קצוצות גס (או קופסה אחת של עגבניות מרוסקות איכותיות, 800 גרם)
2 כפות רסק עגבניות
1 כפית סוכר

אפשרות להגשה: קרוטונים, פרוסות לחם כפרי, גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:

בסיר גדול מחממים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה, כ-5 דקות. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עד שמתחיל להוציא ריח – אך לא להשחים אותו.
מוסיפים את הפלפל הקלוי ואת העגבניות (אם משתמשים בעגבניות טריות, מומלץ לקלוף אותן מראש) ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 10 דקות, עד שהעגבניות מתרככות.
מוסיפים את רסק העגבניות, הסוכר, הפפריקה, הכמון, האורגנו, המלח והפלפל. מערבבים היטב, מבשלים עוד 2–3 דקות לספיגת טעמים.
מוסיפים את המים או הציר, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את הלהבה ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, עד שהמרק מסמיך מעט והטעמים מתמזגים.
טוחנים את המרק עם בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק. אם אוהבים מרק גס יותר, אפשר לטחון רק חלק מהכמות.
מחזירים את המרק לסיר, מוסיפים את הזיתים ומבשלים עוד 5–10 דקות, עד שהם מתחממים ומעבירים את טעמם למרק.
לפני ההגשה, מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים.